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0922 魚のあんかけランチ

0922  魚のあんかけランチ

【魚のあんかけランチ】
 秋鮭の野菜あんかけ、なすのごま和え、ポテトサラダ、ごはん、みそ汁、コーヒーゼリー・・・

 今日は今が旬の秋鮭をから揚げにし、野菜のあんをかけました。
 メニューに載っていない隠れ一品はおくらのフライです。

 鮭は栄養価が高い魚です。
 鮭100gあたりの栄養価として、
 ・DHA(ドコサへキサエン酸)が820mg
 ・EPA(エイコサぺンタエン酸)が490mg
 ・カルシウムが14mg
 ・ビタミンDが1300IUというのがあります。

 調べてみるとこんな説明がありました。 
 
 「鮭には、DHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれており、特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防 効果があると言われている。
加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンが豊富だ。

 これら以外にも鮭に含まれる栄養素は骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、皮膚の免疫向上に役立つビタミンA、ビタミンB群や、D、Eなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、アレルギー肌・乾燥肌を保護し、お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働く 食品である。」

 「秋鮭」といわれるように、この時期の鮭は脂がのっておいしく、また栄養価も増すそうです。

 旬の秋鮭を使ったランチ、これからもお目見えすると思います。
 次回はどんな料理で登場するか、お楽しみに。
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(社)若狭高浜観光協会が運営するレストランです。
お隣にある直売所「高浜市場きなーれ」に出荷された新鮮な素材を使ったランチやデザートをお楽しみ下さい。
●福井県大飯郡高浜町宮崎77-1-8
●電話 0770-72-0800
●営業時間 9:30~16:30
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