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1223 カルボナードランチ

1223 カルボナードランチ


【カルボナードランチ】
 カルボナード、白菜のグラタン、大根サラダ、ごはん、スープ、ベルギーワッフル・・・

 今日はベルギーの郷土料理であるカルボナードを作りました。
 これはベルギーに住んでいた料理研究家の友人に教えてもらった料理です。
 
 彼女の話によると、カルボナードというのは炭焼き職人さんの料理だそうです。
 炭焼き職人さんが山にこもって仕事をしていたときに
 牛肉をビールで煮込んだそうです。

 ベルギービールまでは使えなかったので、今日は黒ビールで代用しました。
 長時間煮込んだので(実は昨日から煮込みました^^)
 牛のすね肉を使いましたが、とても柔らかいお肉になりました。
 (もとは結構大きな肉だったのですが、長時間煮込んだせいか
 ちょっと小さくなってしまいました…)

 ビールの苦味が一緒に煮たバケットにも染み込み大人の味♪のランチになりました。

 デザートのベルギーワッフル(本当はリエージュワッフルというそうです)も
 おいしい仕上がりでした。

 
 
 
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(社)若狭高浜観光協会が運営するレストランです。
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