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1001 魚のカルトッチョランチ

1001 魚のカルトッチョランチ


【魚のカルトッチョランチ】
 鮭のカルトッチョ、里芋のごま和え、マセドワーヌサラダ、みそ汁、ごはん、フルーツミルクプリン・・・

 今日は鮭のカルトッチョでした。
 カルトッチョ…あまり聞きなれない言葉ですが、簡単に言ってしまえば包み焼きです。
 鮭を野菜&きのこ類たっぷり入れた包み焼き。

 ちょっと鮭の栄養を調べてみました^^

 鮭はビタミンが豊富な魚。
 特にビタミンDが多く、カルシウムの吸収を手助けします。
 また、まとめて摂ったほうが有効なビタミンB群すべて含んでいます。
 ビタミンB群は成長促進、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、血液循環をよくする、などの効果があります。

 また、鮭のたんぱく質は良質なものが含まれています。
 ビタミンE(胃を温めたり、血行をよくする、肩こりを解消する)や、
 脳細胞を活性化するDHAも多く含まれているので疲れやすい人には最適の食品。

 だそうです。
 
 一年中あるように感じる魚ですが、本当は今からが旬のようです。

 「脳細胞を活性化する」ってなんか魅力的な言葉だと思いませんか。
 
 これからも積極的に鮭を使いたいなって思った魚でした。
 
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(社)若狭高浜観光協会が運営するレストランです。
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